Proteine
 

UniAgriEnergy Srl produce e sviluppa proteine del siero di latte ovino ad alto valore nutrizionale, destinate sia al mercato professionale (B2B) sia al consumo finale attraverso una linea a marchio proprio.
L’attività nasce dall’esperienza nella filiera agroalimentare del gruppo, con l’obiettivo di offrire prodotti proteici di qualità superiore, realizzati con materie prime naturali e processi industriali controllati.
 

Produzione
 

Il processo produttivo parte dal siero di latte ovino, trasformato in liquido e polvere proteici tramite tecniche di filtrazione, concentrazione e essiccazione in ambiente sterile.
Il risultato è una proteina ovina in polvere con alto contenuto proteico e ottima solubilità, adatta a usi alimentari e sportivi.

Le lavorazioni avvengono presso il nostro impianto di produzione in Sardegna, nei pressi di Oristano, situato in un’area con forte tradizione lattiero-casearia e vicina ai principali caseifici della regione.
La localizzazione dell’impianto permette di garantire filiera corta, qualità costante e tracciabilità completa della materia prima.

 

​Proteine del latte ovino: qualità e digeribilità

Digeribilità e struttura. Nello stomaco, le proteine del latte ovino formano un coagulo più morbido e digeribile, che richiede meno acido cloridrico. Questo le rende particolarmente indicate per chi soffre di gastrite o reflusso.

Profilo della caseina (A1 vs A2). Il latte vaccino contiene prevalentemente caseina A1, che durante la digestione può liberare beta-casomorfina-7, associata a infiammazione intestinale e gonfiore. Il latte ovino contiene invece soprattutto caseina A2, che non genera questo peptide oppioide e risulta quindi spesso più tollerata.
 

Concentrazione nutrizionale. Il latte di pecora ha un contenuto proteico nettamente superiore, quasi il doppio rispetto al latte vaccino.
 

Siero ovino (ricotta). Il siero di pecora è la base per la produzione della ricotta ed è ricco di albumine e globuline, proteine del siero ad alto valore biologico.

 

 

 

 

 

 

 

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